Wilde-Tacos mit hausgemachter Guacamole 🌮

Wildschwein und mexikanische Tacos? Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, erweist sich als großartige Kombination. Das zarte Fleisch vom Wildschwein-Rückenfilet wird kurz gebraten, würzig abgeschmeckt und in weiche Tortillas gefüllt. Dazu gibt es eine frisch zubereitete Guacamole – cremig, fruchtig und mit genau der richtigen Portion Frische.

Zutaten (für 4 Personen / ca. 8 Tacos)

• 400 g Wildschwein-Rückenfilet  (alternativ Dam- oder Rehwild)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Chiliflocken

• Salz, Pfeffer

• 8 kleine Weizentortillas

Für die Guacamole:

• 2 reife Avocados

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Tomate

• Saft von 1 Limette

• 1 kleine Chilischote (optional)

• Salz, Pfeffer

Für das Topping:

• Frischer Koriander oder Petersilie

• Limettenspalten

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten:
Das Rückenfilet in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer marinieren. Währenddessen die Guacamole zubereiten.

2. Guacamole herstellen:
Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken – die Guacamole darf ruhig noch etwas Stückigkeit haben.
Die rote Zwiebel fein würfeln, die Tomate entkernen und klein schneiden, alles unterheben. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili abschmecken.

3. Fleisch braten:
Eine Pfanne stark erhitzen, das marinierte Fleisch darin 1 Minute pro Seite kräftig anbraten. Es soll außen schön gebräunt, innen aber noch saftig sein. (Achtung: Dünne Scheiben sind deutlich schneller gar!)

4. Tacos füllen:
Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen kurz erwärmen. Einen Klecks Guacamole in die Mitte geben, Fleisch darauflegen und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren. Ein Spritzer Limettensaft bringt zusätzliche Frische.

👉 Serviert wird direkt aus der Hand – perfekt für gesellige Abende oder als modernes Fingerfood.