Pulled Wildschwein Burger (BBQ-Style) 🍔

Pulled Pork kennt jeder – aber Pulled Wildschwein ist eine echte Besonderheit! Durch das langsame Schmoren wird die Schulter wunderbar zart und lässt sich mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen. Zusammen mit rauchiger BBQ-Sauce und einem knackigen Coleslaw entsteht ein Burger, der deine Gäste garantiert überrascht.

Zutaten (für 6 Burger)

  • 1,5 kg Wildschwein-Schulter

  • 3 EL BBQ-Rub (Mischung aus Paprika edelsüß, braunem Zucker, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver)

  • 200 ml BBQ-Sauce (rauchig oder süß nach Geschmack)

  • 6 Burger-Buns

  • 300 g Coleslaw (Krautsalat)

  • etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Fleisch vorbereiten: Die Wildschwein-Schulter mit Küchenpapier abtupfen. Rundum großzügig mit dem BBQ-Rub einreiben und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Anbraten: Am nächsten Tag den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. In einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Schulter kräftig von allen Seiten anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.

  3. Langsames Garen: 200 ml Wasser oder Brühe angießen, den Deckel aufsetzen und die Schulter 6–8 Stunden im Ofen garen. Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Anstechen fast zerfällt.

  4. Fleisch zupfen: Die Schulter aus dem Bräter nehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerpflücken („pullen“).

  5. Sauce hinzufügen: Mit der BBQ-Sauce vermengen und, falls nötig, etwas vom Bratfond zugeben, bis das Fleisch schön saftig ist.

  6. Burger bauen: Die Burger-Buns aufschneiden, anrösten und jeweils mit Pulled Wildschwein und Coleslaw füllen.

👉 Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, räuchert das Fleisch vorher im Smoker. Dieses Pulled Wildschwein Rezeptist die wilde Alternative zum klassischen Pulled Pork – perfekt für BBQ-Abende.

Zurück zum Blog